LE
RESTAURANT

Une table contemporaine
au cœur de Marseille

Installé au 11 rue Beauvau, Prémices s’inscrit dans un quartier dense et vivant. Ce n’est pas un hasard : le restaurant appartient à cette partie de Marseille, à son rythme, à ses lumières, à sa manière d’être à table. 

L’Opéra, le Vieux-Port, les lumières de la ville, le mouvement de la rue, tout cela forme le décor du restaurant sans jamais prendre le dessus.La salle, le rythme du service, la matière du lieu et l’assiette avancent ensemble. L’ensemble compose une table lisible, sensible, ancrée dans son époque et dans sa ville. Il accueille autant un déjeuner rapide qu’un dîner qui prend son temps, avant ou après un spectacle, au fil d’une journée en ville.

La salle : une double atmosphère

Prémices cultive une forme d’équilibre : le sérieux dans le geste, la simplicité dans l’accueil. La table porte une ambition claire, mais elle reçoit sans distance. 

Le service reste attentif, fluide, présent au bon moment. Il guide sans appuyer, conseille sans imposer, et laisse à chacun la liberté de vivre le repas à son rythme.

La salle en deux espaces fait partie du projet. Elle est pensée pour que l’on s’y sente bien dès l’entrée. L’important reste la qualité de la présence : celle du service, de la lumière, des matières choisies. Les deux salles partagent le même soin, la même attention, tout en accompagnant différemment votre expérience.

En bas, le mouvement naturel d’une table de quartier

La salle du bas est vivante, ouverte et conviviale. Elle accueille le mouvement du restaurant. Elle garde le contact avec l’entrée, le passage, l’énergie du service. On y ressent davantage la vibration du lieu : les arrivées, les échanges, le tempo du déjeuner ou du début de soirée. 

Elle convient naturellement aux repas spontanés, aux tables qui aiment sentir l’adresse en activité, aux moments où la convivialité prend toute sa place.

Le comptoir, face à la cuisine ouverte, offre une autre façon de vivre le repas : voir les chefs travailler, suivre le rythme du service, être au plus près du geste. Quelques places, une vue directe sur les préparations, pour ceux qui aiment manger au cœur de l’action.

À l’étage, une salle plus confidentielle pour prolonger le repas

L’étage offre une atmosphère plus posée. Plus enveloppante, la salle invite à ralentir. Le repas y trouve une autre cadence, plus intime, plus concentrée sur l’assiette et la conversation. On y vient volontiers pour un dîner qui s’étire, une occasion plus calme, une table à deux ou un moment où l’on cherche une présence plus discrète du lieu.

L’étage accueille également les groupes jusqu’à 35 personnes et grandes tablées. Une table peut réunir jusqu’à seize personnes, pour un déjeuner d’équipe, un anniversaire, un dîner qui mérite son propre espace. La salle reste la même : posée, attentive, à l’écart du mouvement. Une façon de se retrouver sans s’isoler du restaurant.

La terrasse : les beaux jours à Marseille

Dès les premiers beaux jours, Prémices s’ouvre sur la rue. Une terrasse de quarante couverts, avec vue sur l’Opéra, sur une rue calme et piétonne, au rythme de Marseille.

Le soleil l’accompagne tout au long du déjeuner, sous parasols et bannes. Le soir, elle passe à l’ombre, avec la nuit marseillaise pour décor.

Une cuisine précise, au service du plaisir

La cuisine de Prémices propose une écriture contemporaine, méditerranéenne et lisible. Au centre, se trouvent le goût, la saison et le plaisir immédiat. 

Benoît Cadot y propose une cuisine exigeante mais accessible, centrée sur le produit, la saison et le geste. Elle souhaite toucher par l’émotion qu’elle laisse. La technique sert la justesse des textures, l’équilibre des saveurs et le plaisir gourmand.

La carte des vins accompagne naturellement la cuisine. Plus de 200 références, sélectionnées avec le même soin que les produits de l’assiette. L’équipe se déplace régulièrement en salons pour suivre les vignerons, découvrir les nouvelles cuvées, ajuster la sélection aux arrivages. Un vrai travail de sommellerie : curieux, vivant, exigeant.